Dia Mundial da pizza.

E para comemorar o dia mundial da pizza eu trouxe a belíssima fotografia historica sobre a venda de pizza, na rua, em Nápoles, Itália. A fotografia retrata um garoto que vende pizzas na rua na década de 1960. No avental do garoto lê-se: "Pizzeria A. Di Capua". E o largo é feliz sorriso deste vendedor? Observem que ele tem apenas duas pizzas na lata. Em Nápoles, a pizza sempre foi uma comida de rua e de custo baixo. Sendo vendida por vendedores ambulantes como o da fotografia. A "lata", na qual ele leva as pizzas são vasilhas originalmente de "tomato paste double" concentrado, pasta se tomate, assim diz as inscrições sobre ela. Para muitos Nápoles é o local que tem as melhores pizzas italianas. Bem, as pizzas de Nápoles tem uma história bem antiga. A pizza mais famosa do mundo já aparecia no manual culinário do cozinheiro italiano Bartolomeo Scappi. Segundo Luciana Rodrigues: "Quando cita a cozinha napolitana, ele fala de uma torta real ou de uma torta salgada, servida com condimentos, e que era popularmente chamada de pizza pelos napolitanos".(1) Mas, é com o receituário de Ippolito Cavalcanti, Duque de Buonvicino, no século XIX, que "se começa a diferenciar a pizza como dolce e a pizza como massa fermentada e aberta". Assim, "è nele que atualmente encontramos inspiração para ver os primórdios da pizza Napolitana como ele é hoje". (2) Interessante de observar também que a pizza já foi associada a comida das classes menos abastadas, já que: "esse alimento servia muito bem como "mata-fome" para as classes populares". (3) Alexandre Dumas,  em seu Corricolo, no ano de 1835 já falava da importância do macarrão e da pizza para os napolitanos e que no caso da pizza seu preço era mais acessível. Portanto, "(...)quando afferma che i maccheroni “costano due soldi la libbra, mentre una pizza costa due centesimi, e basta a sfamare un uomo”.E ainda, "D'altra parte i maccheroni costano due soldi la libbra, il che li rende accessibili alla borsa dei lazzaroni solo la domenica e i giorni festivi. Negli altri giorni il lazzarone mangia, come abbiamo detto, pizza e cocomero: cocomero l'estate, pizza l'inverno»."(4) Ou seja a pizza por seu valor menor era mais consumidas que o próprio macarrão que nos idos do século XIX tinha custo maior e ficava destinado aos domingos e feriados.

E você sabia desta história? Já provou a pizza Napolitana? [Eu ainda não]Gosta de comer pizza?

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📚✍🏽 Referências.

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📸 Um garotinho vende pizzas na rua na década de 1960. Nápoles, Itália.

(Keystone / Arquivo Hulton ). Qualquer óbice em relação a imagem por favor nos avisar. Uso Educacional.

(1)(2)(3) Luciana Rodrigues, Pizza Napolitana: A Pizza que conquistou o Mundo. Em:07/09/2020. In: https://www.romapravoce.com/pizza-napolitana-a-historia-da-pizza-que-conquistou-o-mundo#:~:text=A%20Pizza%20Napolitana%20como%20patrim%C3%B4nio,N%C3%A1poles%20e%20pelos%20pizzaiolos%20locais.

(4)In: DUMAS Alexandre, Impressioni di viaggio: il Corricolo. A cura di Gino Doria. Milano (I), 1963, 636 pp. da: ALBERINI Massimo, Il Signor Duca in cucina, in L’Esopo, n. 1, aprile 1979, pp 57-68;

AFELTRA Gaetano, Spaghetti all’acqua di mare. Salerno (I), Avagliano, 1996, p. 32;

MANCUSI SORRENTINO Lejla. Maccheronea. Storia, aneddoti, proverbi, letteratura e tante ricette. Napoli (I), Grimaldi & C., 2000, pp. 128-129.

📌Obs: Todos as citações dos textos acima transcritos estão disponíveis na Antologia das Massas, organizada e disponibilizados pelo Musei del Cibo. In: https://pasta.museidelcibo.it/