Raspadinha Panameña.

A circularidade da cozinha é realmente algo fantástico. Encontrei a raspadinha no Panamá. [Já escrevi texto sobre as raspas- raspas no Pará, vou colocar o link nos stories, corre lá.] Existe uma diferença que é no nome, pois aqui no Pará também chamamos de Raspa-raspa e em outros lugares de Granizado. Contudo,  a técnica é os ingredientes são os mesmos. Eu penso que determinados hábitos e usos são moldados pela necessidade, praticidade e claro pelo território. Por isso, a circularidade da alimentação é tão importante. A raspadinha surge nos idos dos anos 50, do século XX, época que o gelo ainda era algo caro, mas, que refrescava do calor, e nas suas raspas [pois o gelo era comercializado em grandes blocos e o vendedor "triturava" e/ ou raspava o gelo para sua comercialização] em seguida eram/são adicionados um suco ou xarope e sua venda ocorre por um preço mais acessível que o sorvete. [Veja a origem do Granizado no link dos stories]. A raspadinha no Panamá é algo bem comum e característico da cidade. É possível encontrar os carrinhos de raspadinha no Casco Antiguo,  na orla de Caz de Amador e pelas ruas. Segundo as irmãs Mariza e Karina Córdova, do blog "Tem que ir": "Com clima sempre quente, a Raspadinha é bem popular no Panamá, vendida em carrinhos pelas ruas da cidade. É raspa de gelo com calda de frutas e leite condensado. também existem versões alcóolicas".(1) Eu experimentei a raspadinha no Caz de Amador, num domingo pela manhã, a procura era grande pelas crianças e adultos. O carrinho denominado de "Alexis Raspado", tinha várias opções de caldas. Ele colocava o gelo numa "máquina" e o gelo saía "moído", em seguida, colocava o leite condensado no copo, o gelo e a calda/xarope eu escolhi sabor de fresa. (morango), por fim, um canudo e uma colher. Mas, havia sabor de maracujá, baunilha, groselha. O copo grande custava 5 dólares. [A cidade do Panamá usa o dólar como dinheiro, apesar de ter uma moeda oficial, o Balboa, o que circula mesmo é o dólar]. Eu adorei experimentar a raspadinha/raspado do Panamá. E o legal é que a medida que o gelo vai derretendo você vai se refrescando. E você já experimentou a raspadinha? Raspa-raspa? Ou granizo? Me conta.

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📚✍🏽 Referências.

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📸 Sidiana Macêdo, Ciudad de Panamá, 15 de Julho de 2023.

(1)05 julho 2023 | Por Mariza e Karina Cordovil. Onde comer no Panamá: dicas de restaurantes e pratos típicos.

https://www.temqueir.com.br/2021/10/onde-comer-no-panama-restaurantes.html?m=1 acessado em julho de 2023.